Cum se extrage cafeaua corect?
Conform diferitelor principii sau forme de lucru, metodele de extracție sunt împărțite în principal în tip de înmuiere, tip de filtru de picurare, tip presurizat etc.
Tipul de înmuiere se referă la scufundarea pudrei de cafea în apă fierbinte și menținerea acesteia pentru o perioadă de timp. Cele obișnuite includ cupa, oala cu presiune franceză, ceașca inteligentă și o variantă de înmuiere cu sifon.
Tipul de picurare se referă la extracția în care apa fierbinte este turnată în praful de cafea, apa trece prin praful de cafea prin gravitație și în cele din urmă curge în recipient.
Tipul presurizat se referă la utilizarea a 2-10 atmosfere de apă fierbinte pentru a acționa asupra prafului de cafea sub formă de mofturi. Sub acțiunea combinată a temperaturii ridicate și a presiunii apei, lichidul de cafea cu ulei este extras. Există în principal extracție italiană și Aeropress.
La aceeași viteză de extracție, aroma cafelei extrasă prin metode diferite nu este aceeași. Aceste metode au propriile lor caracteristici. De exemplu, tipul de filtru de picurare poate oferi o stratificare mai bună, tipul de înmuiere are un gust uniform, iar tipul presurizat poate obține un ulei moale.
Fiecare metodă de extracție este un subiect. Care e mai buna?
