Ghid de prăjire Kaleido
Ghid de prăjire Kaleido
Capacitate recomandată de prăjire per lot pentru toate prăjitoarele de cafea din seria M Kaleido:
M1 | 150 g |
M2 | 300 g |
M6 | 500 g |
M10 | 750 g |
Pașii de prăjire pentru toate cele 4 modele sunt aproape identici cu următorii dacă introduceți capacitatea recomandată mai sus.
Etapa 1: Preîncălzire
Se recomandă să preîncălziți timp de 20 de minute pentru a încălzi bine tamburul de fasole și întreaga cameră, indiferent dacă aveți o singură prăjire sau mai multe.
Setați “SV”(Setarea temperaturii) la 180℃; “Air” la “30”; “Drum” la “90”. Apoi începe încălzirea. (PS: “Bruner” s-ar ajusta automat în timpul preîncălzirii.)
Etapa 2: Încărcare
Faceți clic pe “Charge” înainte de a lăsa fasolea să intre. BT ar fi scăzut în momentul în care fasolea verde va intra înăuntru. TP, prescurtare pentru Turning Point, ar fi marcat automat odată ce BT este stabilizat. Și TP care variază de la 80-120℃ este normal. Temperatura sa exactă este relevantă pentru capacitatea reală de prăjire.
Setați “Burner” la “80”; “Air” la “30” și “Drum” la “90” după ce TP este marcat până la Dry End la 155℃.
Etapa 3: Sfarsit uscat
Dry End (DE) vine la 150-160℃. Perioada de deshidratare începe de la TP și se termină la DE. Fasolea va avea o aromă de astringență și așchii de fân dacă nu este deshidratată suficient de bine.
Scoateți fasole pentru observare cu ajutorul unui prelevator. Faceți clic pe “DRY END” după ce fasolea devine galbenă. Începând de la 155℃, scădeți “Burner” 5% când BT crește cu 5°C de fiecare data. Între timp, creșteți “Air” 5% când BT crește10°C de fiecare data.
Etapa 4: Primul Crack
5 zgomote la rând marchează începutul primei crăpături. Ora FC va fi înregistrată imediat după apăsarea “FC START”.
Veți obține fasole prăjită medie dacă lăsați fasole afară când FC Time înregistrează1:30 iar BT ajunge in jur de 200℃. Șiar fi avut fasole prajita medie si inchisa daca BT crește la 210℃.
3 principii ale prăjirii boabelor de cafea:
Prin. 1:În primele etape ale prăjirii fasolei, ar trebui să se asigure un nivel relativ ridicat de căldură.
Prin. 2:Dezvoltarea BT ar trebui să fie întotdeauna într-un ritm lent.
Prin. 3:Prima crăpătură ar trebui să apară la 75%-80% din timpul procesului de prăjire.
